ホワイトアスパラの『アスケン』

　今夜の夕食は、『アスケン』さんのホワイトアスパラ。

太くて逞しいフォルムで、味は香りが豊かで、苦味が

適度（アスケンさんは、今年は苦味が足りない、と

言っておられました）な、おそらく本物の美味しさ。

　ホワイトアスパラについては、うちやま農園は

作付２年目なので、ほぼ素人です。同じアスパラでも

管理方法や土壌・肥料の影響などが異なるために、

３３年のグリーンアスパラの知識だけでは足りません。

　昨年、北海道大学の前田先生（現在は弘前大学）に

お願いしてアスケンさんを紹介してもらいまして、

情報交換を行っております。

　農作物についてよく思うことは、農家はもっと他の人が

作ったものを食べてみるべきだし、本当の野菜の味とは

なにかを求める方がいいんだろうな、ということ。

　『うちのが一番美味しいよ！』なんてよく耳にしますが、

食べ比べをせずに言える言葉ではないし、百人百様の

好みがある中で、一概に一番とは言い難い、のでは？

　また、アスパラはホワイトもグリーンも、春の萌芽を

するため、野性味というかエグミというか苦味というか、

昆虫や小動物から身を守る自己防衛の物質を体内に

もっています。それを楽しんで味わうのが冬眠から体を

起こすことになるし、人間にない能力も『いただく』という

ことになる、のではないでしょうか。

　あ！こういう食育をもっと体験農園で広めていきたいな！